caviar d’aubergines

3 belles aubergines
2 gousses d’ail
1 petite tomate
 4c.à spe d’une bonne huile d’olive
sel, cumin ( facultatif)

Préchauffez le four à 220°C, mettez y les aubergines entières. Quand elles sont bien cuites ( environ 40min) coupez les dans le sens de la longueur, laissez un peu refroidir. A l’aide d’une cuillère retirez la pulpe.
Mettez la dans le blender avec tous les autres ingrédients.
Mixez.
A déguster tiède ou frais.