Chou gratiné à la quercynoise

Un beau chou frisé
8 fines tranches de poitrine fumée
1 pot de crème fraiche
1jaune d’œuf
sel, poivre, gruyère

1/Faites blanchir 10min le chou émincé.
2/Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d’œuf, le sel et la poivre.
3/Beurrez un plat à gratin (assez haut et serré, type lasagne)
4/Mettez s’y une couche de chou, 1/3 du mélange crème, une couche la poitrine fumée ; renouvelez 3 fois, terminez par le gruyère.
5/enfournez à 180°c pendant 30 min

Miam