Beignets aubergines courgettes

Beignets croustillants d’aubergines et de courgettes

– 2 verres de farine de pois chiches
– 1 verre d’eau, sel
– 1 c. à c. de poudre levante
– 3 pincées de cumin en poudre
– huile pour la friture (graisse de palme)

Versez la farine de pois chiche, le sel et la poudre levante dans un saladier, délayez en ajoutant petit à petit, environ un verre d’eau pour obtenir une pâte épaisse qui enrobe bien les légumes à frire.
Détaillez les légumes n tranches (quart de tranche pour les aubergines) d’un demi centimètre ou hachez oignons, potimarron … pour les incorporer à la pâte et faire des beignets façon « accras ».
Incorporez une cuillère à café de graines de cumin pour une note orientale. Plongez dans l’huile de friture. Egouttez sur un papier absorbant.