Beignets de légumes au yaourt

Pour les beignets :
250g de farine de pois chiches, 80cl d’huile, sel, 1 pt chou fleur, 400g de P de Terre
Pour la sauce :
,½ bouquet de coriandre, 1 piment vert, ½ cc de cumin et coriandre en poudre,
pincée de poivre et une de cannelle., 250g de yaourt nature.

Mélangez la farine de pois chiche+ 2cc d’huile le sel. Ajouter peu à peu 30 cl d’eau tiède. Laissez reposer 15’. Hachez les feuilles de coriandre. Coupez finement le piment. mélangez lesaux épices et au yahourt. Mettez au frais

Lavez le chou-fleur et détaillez le en fleurette, pelez et coupez les P de Terre en tranche ½ cm d’épaisseur.
Faite chauffer le reste de l’huile,
Tremper en petite qté les légumes dans la pâte, et plonger les dans l’huile bouillante. Faite frire environ 4’ et égoutter les sur du papier absorbant.
Maintenez au chaud au four à 75°C.
Déguster avec la sauce au yaourt servi à part.