Soupe

Pomme safran 

Une soupe aux pomme de terre joliment safranée et parfumée au fenouil. 
Ingrédients: 2 oignons, 2c à s d’huile d’olive, 3 pommes de terre,   1 pincée de safran, 1 bulbe de fenouil,  1 c à s de purée d’amandes blanches

Tranchez les oignons en lamelles et faites les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre épluchées, coupées en cubes, le safran  et le fenouil finement haché, le sel et 1,5 litres d’eau. Laissez cuire doucement 20 minutes.

Délayez dans un bol la purée d’amandes avec le sel, du poivre et qq cuillérées de bouillon de cuisson. Rajoutez à la soupe quand les légumes sont cuits. Mixez.