Velouté de carotte aux lentilles corail

  Pour 6 personnes: 1 gros oignon, 500g de carottes, 150 g de lentilles corail,   ½ cm de racine de gingembre, 2 c spe d’huile de colza.

 Pelez l’oignon et émincez le. Pelez les carottes et  émincez les. Rincez les lentilles corail, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Placer les carottes, l’oignon,  le gingembre haché et les lentilles dans la cocotte. Ajoutez 1.5 fois leur volume d’eau et qq pincées de sel. Cuire environ 30 min et partir de l’ébullition. Mixez en ajoutant  l’huile de colza.