Beignets de légumes au yaourt

Ingrédients

  • 250g de farine de pois chiches
  • 80 cl d’huile
  • 30 cl d’eau tiède
  • 1 petit chou fleur
  • 400g de pomme de terre

  • 250g de yaourt
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 piment vert
  • 1 c à c de cumin 
  • 1 pincée de cannelle
  • sel et poivre

Étapes

  1. Mélangez dans un saladier la farine de pois chiche et 2 c à c d’huile. Salez et poivrez.

  2. Versez dans le saladier, l’eau tiède petit à petit, et mélangez. Laissez reposer environ 15 minutes.

  3. Pendant ce temps, préparez la sauce. Hacher les feuilles de coriandre et couper finement le piment vert.
  4. Mélangez le tout au yaourt, épicez et assaisonnez. Puis réservez au frais. 

  5. Épluchez et Coupez les pommes de terre en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Puis lavez et détaillez le chou-fleur en fleurette.

  6. Enrobez les légumes avec la pâte à beignet.

  7. Plongez dans l’huile chaude pendant 4 minutes environ. Puis les déposez sur du papier absorbant pour éponger le surplus d’huile. 

  8. Réservez les beignets au four à 75°C. 

  9. Dégustez avec la sauce au yaourt servie à part.

Conseil

Vous pouvez aussi varier la recette en variant les légumes !