Riz rouge Camargue automne

Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour le riz rouge :
200 g de riz rouge
100 g d’oignons
200 g de potiron
100 g de champignons de Paris
20 g de miso d’orge
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ cuil. à café d’herbes de Provence
Sel, Hot Pepper

  1.   Emincer les oignons et détailler en brunoise le potiron et les champignons.
  2.    Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, y faire rissoler à feu vif les oignons avec les herbes de Provence puis ajouter les brunoises, mélanger pendant 3 minutes.
  3.    Verser ensuite le riz, bien nacrer et mouiller avec un demi-litre d’eau et le miso dilué.
  4.    Assaisonner de sel et de Hot Pepper, amener à ébullition, couvrir d’un rond de papier sulfurisé et cuire 35 à 40 minutes à petit feu.